每到访一个区域，逛传统市场、吃当地料理都是认识在地风味的好方法，若能加上一堂厨艺课，就能透过当地人的观点来解构食材，了解食材比例拿捏与运用，以厨艺课来认识地方饮食文化再好不过。
这次报名的Subak Cooking Class，一早就会有司机来酒店接驳，先带我们至传统市场，一边逛市场，老师会一边介绍各种食材的运用和滋味，老师熟门熟路地在各摊挑拣蔬果、介绍用途，一面买上甜品和我们分享，谈上许多当地特有的香料与酱汁，鼓励学员对于食材多提问，若有想购买的食材，老师还会帮忙议价呢。
离开市场后，驶过田野、乡道，车子在稻田畔停下，老师领着我们一行人走入稻田，学员们面面相觑，打趣说着厨艺课是要从采收还是种稻开始呢？
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