「社会帮过我，我也要回馈社会。」
话说那年秋天跟吃货闺蜜轻松游布吉，我们仨大爱泰国菜，想上烹饪课偷师。课程五花八门，主打星级厨师教授的，提供专业厨房的，教授传统泰国料理的，连米芝莲三星餐厅「Blue Elephant」也参一脚。
懒惰的吃货们只想轻轻松松学煮住家菜，不要公式化指导，小班教学，最好有专车接送。众多条件下仍然有数间教室选择，意外地发掘了这间……
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「我们的教室是家庭式经营，带你逛本地人的菜市场，在一般泰国家庭厨房里煮饭，完成后将食物送到孤儿院，分赠院舍小孩。」
旅行慈善，还是慎重考虑了一下。
拜读过伊莉沙白。贝克(Elizabeth Becker)《旅行的异义(Overbooked)》，关于探望柬埔寨孤儿院的故事：「诈骗集团利用游客的善心，筹办「旅游志工」的行程，要求到孤儿院工作的志工，缴交一星期一千美元的食宿费，事实上那些「孤儿」都是附近贫穷家庭的小孩，家人以为孤儿院会提供教育，最后珍贵的学习时间却用来筹款。」
高举慈善之名敛财，根本无法帮助真正有需要的人，不想「好心做坏事」，傻乎乎做烂好人。
跟朋友好好商量后决定参加，课程收费不比其他烹饪课程高昂，而且任务只是派发食物，如果届时提出捐钱的要求，看情况再拒绝吧。
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事情从一场误会开始。
约定时间是早上八时正。当日八时前MIKE已在酒店大堂等侯，但酒店职员却告诉他，今早三位香港女生已出发去PP岛(?!)，房间电话碰巧坏了，无法联系上。他立即传我短信问我发生何事，以为爽约了，但我正准备出门没看短信。
懵然不知的我们甫到大堂，白白受了奇怪的注目礼，还好顺利相认了。(泪) MIKE 解释他第一次接待香港人，特别紧张，而且昨天早已准备食材，要是接不到客人，老婆就叫他不要回去。我们差点成了千古罪人啊！(笑)
多亏惊险的见面，我们很快便熟络起来。MIKE说起办烹饪课程的理由，他出身于泰北贫穷的小村落，自幼在寺庙跟僧侣渡过。懂事后边打工边自学英语，如今有能力自理生活，便想帮助有需要的儿童。虽然现时只能送送食物，但他计划将来筹办奖学金，让孤儿拥有读书的机会，改写命运，就像当日别人帮助他一样。
英语虽说边做边学，但相当流利，很好沟通。他的正职是的士司机，时常接载旅客，口袋里收起很多布吉故事，一路笑着说着，很快就到菜市场。
来过泰国数次，对夜市的环境不会陌生，却是第一次参观菜市场。
这里的菜市场感觉很原始，不管是干货湿货，不怕货比货，统统放枱上，供人挑选。档口没有分类规划，水果档跟肉档相邻，对面在卖椰子粉，似是杂乱无章，胜在空间够大，不致迷路。
忍不住想要四处走，但为免廷误行程，还是乖乖跟MIKE 买菜去。他向我们介绍泰国菜常用的材料，教导挑选食材的要诀，然后交带今日的食材份量，购买的部份就交给我们完成。
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完成任务后，向厨房进发。网站提及的泰国家庭厨房，原来就是MIKE家的后院。(笑) 他的「水蜜蜜(美丽)」妻子和朋友早在等候，准备椰青给我们消暑，十分贴心。
今天只有我们三人上课，每人获派一套炉具。赶紧穿上围裙和浴帽(?!)，开始作战。
MIKE太太负责厨艺示范，调味料和佐料早已准备，需跟太太的指导完成菜色，因太太不谱英语，MIKE 跟朋友当助教，用英语在旁转述。
乖学生努力写笔记。
是日餐单：四菜一汤
1/ 冬荫功汤
2/ 青咖喱鸡
3/ 炸春卷
4/ 蛋饼
5/ 泰北肉碎沙律
青咖喱鸡、炸春卷、蛋饼需制作20人份量，稍后送去孤儿院。
春卷馅料
准备下锅的春卷
蛋饼
青咖喱鸡
怀着「绝不能弄砸」的心意去烹调，格外注意卫生，肩负健康肚子的责任。幸好工序简单，三人嘻嘻闹闹，你一言我一语，很快便完成了。
MIKE瞬间将庭院变身成饭厅，庭院种满棕榈树，阳光穿透叶子洒落四周，真是悠闲的用餐环境。我们各自端出作品，围在饭桌前，享受大家辛劳的成果。
请MIKE点评一下我们的冬荫功，评语还不错。香港的泰国菜，我们可没有白吃喔！(笑) 然后尝尝他的，果然……非常辣(›´ω`‹ )
第一次在外国跟当地人在家中一起吃饭，感觉新鲜又温暖，以美食作桥梁，互相了解，住民宿也无法体验到的事情。
补充体力后，是时候展开下半部的工作：送餐去！٩(๑•̀ω•́๑)۶ 跟太太道别后，再次登上MIKE的座驾前往孤儿院。
孤儿院照顾约二十多个小孩子，有些孩子的父母已离世，有些是吸毒者，有些在监狱服刑，根本无能力照顾。幸运的仍有亲友代为养育，孤儿院协助日间托管；不幸的孩子，只好在院里留宿。
孤儿院职员说有些罪犯领养儿童后，逼使他们运毒、贩卖器官，甚至转售图利，有违领养本意。政府收紧相关条例，孩子们在孤儿院成长，到了某个岁数，转去其他类型院舍，辗辗转转，直至长大成人。
撇除他们复杂的成长背景，说到底也是孩子。起初带着戒心跟我们接触，但花点时间跟他们玩，很快就不给你走。(笑) 即便言语不通，全世界的小孩都爱玩「抛高高」，「扮中枪」，还有……
「智能手机」(笑)
从早上开始买菜做饭，再探访孤儿院，跟孩子玩耍，耗上一整天，我们累透了。看着小孩美滋滋的吃着我们做的料理，我也感到快乐，也成了这次旅行一段美好的回忆。
希望透过这篇游记，让大家认识认识MIKE的善行，到布吉旅游，不妨考虑他的烹饪课。如对料理教室没兴趣，可找他包车当司机，价钱合理，亦十分尽责。
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Mike Phuket Cooking And Charity (WEBSITE/ Facebook)
集合时间：早上8时
活动时间：约 6–7小时
费用包括：酒店接送、午餐、学习4道泰国料理、探访孤儿院、本地菜市场购物体验，免费DVD(上课片段)。
价钱： (成人)2,400 Baht；(小孩)1,500 Baht
教学语言：英语
备注：之前在网站预约课程时，一直没收到回复。直到出发前一日，再次用Facebook跟MIKE沟通，才落实行程。事后跟他谈及，他说网页收到的电邮有时自动丢到垃圾筒，所以无法查收。如遇上相同问题，请用其他渠道，跟他再三确认喔！
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自拍太害羞，带着小熊四处走❤
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